芜湖市食药监发布消费提示 食用小龙虾有这些讲究确保安全

小龙虾因蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱。但是小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵，如食用不当，容易引发食源性疾病。国家相关部门也曾发布慎食小龙虾的消费警示。当前，正值小龙虾消费旺季，为保障小龙虾食用安全，市食品药品监督管理局最新向广大市民发出小龙虾食品安全消费提示。

采购小龙虾时，应注重选购鲜活、大小均匀一致、外壳具有自然红色光泽、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾。不要购买外壳红得发黑、红中带铁青色、体形异常或已经死亡的小龙虾，不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，不要采购、进食死虾、感官异常或味道不新鲜的龙虾。

购买来的活小龙虾最好先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质。烹制加工前做到清除两鳃，清除细爪，清除虾线(肠道)，刷洗虾壳。烹制时应烧熟煮透，高温烹饪时间不能少于20分钟。进食小龙虾时，不要食用头部、腮部、内脏及虾线(肠道)等不干净的地方。不生吃或吃半生不熟的小龙虾。小龙虾要现吃现做，不食用隔夜虾。

进食小龙虾量要有度，不要过量食用小龙虾，一次大量进食龙虾不利于身体健康，而且还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。过敏体质、痛风患者不宜吃小龙虾。

外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的菜品，以防不良商家用腐败变质的死虾作为菜品原材料。烹饪后的小龙虾如果尾部呈笔直状，说明入锅之前就已死亡，这样的虾体内极易含有腐败的蛋白质，对人体影响很大，切勿食用。

凡进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等异常感觉，要及时到医院就医，并说明进食史。(记者 陈旻 实习生 汪春燕)

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