淮北市政府出台学校食堂食品安全管理规范

4月11日，淮北市人民政府出台了《淮北市学校食堂食品安全管理规定》，从不同方面对学校食堂食品安全作出具体规定。 

《规定》明确了食品药品监督管理部门承担学校食堂食品安全监管责任，教育部门承担学校食堂食品安全行政主管责任，学校承担食品安全主体责任。校长是学校食堂食品安全第一责任人，分管校长是具体责任人，食堂经营者承担直接责任。 

《规定》对学校食堂布局与设施作出规定。要求学校食堂按照生进熟出的单一食品加工处理流程，设置标准齐全的功能间（或功能区）。清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区宜通过地面瓷砖颜色进行区分。粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、更衣间等功能间基础设施要达到相关标准。 

《规定》还从从业人员管理、原料采购管理、加工过程管理、餐用具消毒管理、食品留样管理、应急管理、内外环境管理等方面进行了要求。同时提出，学校要积极参与并开展学校食堂示范创建活动，推进食堂“明厨亮灶”工程建设，建立学校食堂社会监督员制度，探索学校食堂食品安全监管长效机制，创新食堂食品安全管理，提升学校食堂食品安全保障水平。