滁州市局推进电子远程监控中心建设 紧盯“舌尖安全”

近年来，滁州市局全力推进“明厨亮灶”工程，强化餐饮单位电子远程监管。目前，6县市均已建成电子远程监控中心，琅琊区将在今年底建设完工。截至9月底，全市共对392家餐饮单位实施了电子远程监控，定远、全椒、天长实现了学校食堂的100%覆盖。

一、明确目标，引促结合。市局明确“明厨亮灶”工作目标，一是实现食品原料来源可溯，二是实现安全风险实时可控，三是实现社会共治，四是实现企业诚实经营。以电子远程监管为基础，引导帮扶餐饮企业提档升级，推进餐饮经济的发展；进一步加大监管力度，充分发挥群众监督作用，促使企业升级改造，提升服务质量，确保食品安全。

二、筹措资金，夯实基础。登门拜访、电话沟通、致公开信等方式和地方政府进行协调沟通，争取地方政府的理解支持，广泛还动员餐饮企业自出资金配合，为工程建设奠定了坚实的基础。

三、典型引路，均衡推进。两年来，市局先后召开5次调度会，15次到各地进行专门督导，每季度进行一次书面通报，并组织各县区到外地和进展快、完成质量好的天长市、定远县进行学习参观，充分发挥示范引领作用，为全市各地加快建设提供宝贵经验。

四、四个挂钩，确保实效。一是与餐饮单位食品安全管理人员年度培训挂钩。二是与示范创建挂钩，各地凡是食品安全一条街的餐饮企业必须实行“明厨亮灶”。三是与量化分级管理挂钩，是否实行“明厨亮灶” 作为量化分级管理评定结果的重要依据。四是与舆论宣传挂钩，凡是积极参与实行“明厨亮灶”的餐饮企业，通过多种方式进行宣传报道，免费为其扩大影响，吸引更多的餐饮企业积极参与其中。

五、敢于创新，提升能力。天长市局新投入110万资金，建立各基层所电子远程监控室，形成完整的监控网络，提升远程监管的覆盖面和时效性。同时，天长市局还将监控视频直接接入千秋广场商业大屏，让更多的消费者实时监督；定远县局探索将远程监管网络向食品生产和流通领域延伸，目前已接入相关企业几十余家；全椒县局将农村自办宴席纳入远程监管范围，通过乡镇“四员”对厨师培训、体检及宴席申请等相关信息实时上报，及时防控农村食品安全风险。