滁州市局启动火锅原料底料和调味料专项治理

滁州市局利用2个月时间，在全市范围内开展火锅原料底料和调味料专项治理。 

一是坚持问题导向，明确检查重点。要求全面检查各类火锅店火锅原料、底料和调味料的来源及使用情况，做到100%覆盖。属于外购定型包装火锅原料、底料和调味料的，将检查产品外包装，明确品牌、产地、采购渠道等相关信息，查看火锅原料、底料和调味料的采购记录、购票凭证和使用记录等，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节；属于餐饮单位自制火锅底料的，要查看火锅底料的配料表，重点检查加工制作使用的食用油来源渠道是否正规，是否存在添加非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。 

二是严格落实“五专”，全面实施公示。要求严格督促餐饮服务单位采购食品调味料和食品添加剂落实五专管理制度，严禁超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂行为。督促餐饮服务单位全面实施食品添加剂备案、公示、承诺制度。要求其一律在店内张贴、公示火锅底料、自制调料的成分。 

三是突出监督抽检，发挥支撑作用。要求加大快速检测和监督抽检力度，强化对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，并加强对辣椒及其制品等重点品种的快检和抽检，积极发挥检验检测技术的支撑作用。为监督执法提供执法依据。 

四是加大办案力度，形成高压态势。要求对专项检查中发现的案件，或消费者举报的案件线索一经发现，必须一律从严、从重、从快处罚，对涉嫌犯罪的一律移送公安机关，形成打击火锅餐饮企业非法添加和滥用食品添加剂行为高压态势，进一步净化该市各类火锅餐饮企业经营秩序，全力保障广大消费者饮食安全。