环巢湖旅游未来美食是啥样：打响湖鲜的品牌

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专家们考察围堰湿地。

昨日上午，合肥滨湖围堰湿地命名暨巢湖美食文化研讨会举行。就围堰湿地的规划，以及巢湖美食发展，省内多名专家提出了真知灼见。本次活动由新安晚报安徽网、包河区区委宣传部、合肥印象包河旅游开发管理有限公司、大圩镇政府共同举办。

安徽餐饮行业协会副秘书长  周隽永

食材和烹饪都需要创新

周隽永指出，近年来，随着合肥大湖名城建设，巢湖周边生态观光农业发展神速，吸引了一大批合肥市和周边城市人士前来观光旅游，餐饮业也随之发展起来。大圩镇的美食餐饮近年来在政府的主导下，做得风生水起，美食街区、农家乐和生态观光旅游紧密地结合在一起。

针对巢湖美食，周隽永提出几点意见。首先，要在食材挖掘和培育上下功夫，在传统食材基础上开发更多受市场欢迎的食材。其次，在烹饪工艺上进一步加大创新力度，推出奖励制度，特色菜肴可以申报安徽十大特色菜肴、安徽十大名小吃评选活动，有创新的厨师可以参评安徽金牌厨师，凡是获奖的，地方给予奖励。再次，要增加营销和宣传的力度，在事件营销、名人营销、文化营销上多下功夫。此外，还要坚持平民化的价格、周到的服务和地道的农家风味，并不断提高菜肴的品质，强化卫生管理。

安徽大学文学院院长  吴怀东

要打响巢湖湖鲜的品牌

吴怀东表示，地名的命名、景点设计、旅游项目等，要进行整体规划。对于地名，征名的方式可以广泛点，立足于全省。命名思路要考虑到生态保护、文化性和产业性，兼顾历史，并配合整个合肥市向外推介的需要。在取名方面，地名和旅游项目要区别对待，要有层次感。

吴怀东说，他经常去大圩，感觉走到哪吃到哪，但分布比较散。虽然大圩的美食名声已经打出，但是酒店和菜品的档次有待进一步提升，不能仅在“土”字上做文章，应该立足于全省甚至全国的眼光，打响巢湖湖鲜的品牌。

编辑：许大鹏