省局出台小餐饮食品安全整顿规范工作指导意见

近日，省局出台了《安徽省小餐饮食品安全整顿规范工作指导意见》。

《指导意见》指出，按照“政府领导、部门指导、乡镇（街道）为主、疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的原则，建立地方政府负总责、监管部门各负其责、餐饮服务提供者为第一责任人的责任体系。紧紧围绕保障人民群众“舌尖上的安全”，不断创新监管措施，建立和完善小餐饮食品安全监管长效机制，提升小餐饮食品安全保障水平。

《指导意见》要求，以城区中心街道、学校周边、旅游景区、城乡结合部等区域作为小餐饮食品安全整顿规范工作重点区域，着力解决小餐饮单位将食品加工制作放置室外（前坊后店）、经营场所“脏、乱、差”、不落实餐饮食品安全管理各项规章制度等突出问题。自2014年7月至2017年末，利用3年时间，通过整顿规范，实现小餐饮“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本落实，安全基本保障”的整顿规范目标，在全省每年每县、区至少创建一条小餐饮食品安全整顿规范示范街，每年每县、区至少创建100家以上小餐饮食品安全整顿规范示范店。

《指导意见》强调，各级食品食品监管部门要在当地政府的统一领导下，加强与有关部门联系，建立上下联动、部门联动、区域联动的工作机制，形成工作合力。在整顿规范工作中，要坚持改善民生、促进和谐的基本原则，打扶结合、疏堵并举，形成树标杆、促后进、抓两头、带中间的工作格局。既要关停取缔一批安全隐患大的小餐饮企业，又要整改帮扶一批小餐饮企业，促进全省小餐饮食品安全整体水平的提高。

《指导意见》还确定了小餐饮食品安全整顿规范示范店、示范街评价验收标准，明确了创建小餐饮食品安全示范店和示范街各项指标。