宣城市完成全市487家学校食堂全覆盖抽检

近日，宣城市完成全市487家学校食堂全覆盖抽检，出动执法车辆402辆次，出动执法人员1040人次，抽检食品621组，合格608组，不合格13组，责令整改185起，立案查处14起。  

一是“八个严查”定责。严查是否建立食品安全责任制和应急处置制度等，严查是否持有有效的食品经营许可证，严查学校食堂环境卫生是否整洁，严查学校食堂从业人员是否持有有效健康证明，严查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实，严查食品加工管理制度是否落实，严查食品加工用水是否符合卫生标准和要求，严查餐饮具、设备清洗消毒是否到位。

二是三项原则定位。坚持监管全覆盖原则，对所辖区内乡、镇、街道学校食堂实行全覆盖实现监督检查。坚持抽样全覆盖原则，制定详细抽检计划，覆盖全市所有学校食堂，并对食品种类进行科学分配。坚持检测项目全覆盖原则，选定的检测项目覆盖了GB2762-2012(食品中污染物限量)，GB2763-2012(食品中农药最大残留限量)等食品标准中对应食品的全项。

三是项目覆盖定标。根据食堂食品使用量和可能存在的风险隐患，专项行动覆盖食品加工品、调味品等6个大类，大米、餐饮具等13个小类，检验项目参数近60个。

四是任务分配定量。成立以局主要负责人为组长，分管领导为副组长，相关科室负责人为成员的领导小组，制定了专项抽检行动实施方案；根据各县市区学校食堂实际情况，合理分配抽检任务数，同时，对食堂食品安全形势进行分析评估。

下一步，宣城市局将以此次全覆盖抽检为契机，结合食堂“明厨亮灶”工程建设和食品安全风险分级管理，强化学校食堂食品安全监管，进一步消除安全隐患，助推学校食堂食品安全上一个新台阶。