厨房透明了 卫生达标了 安徽宣城实施“明厨亮灶”让市民吃得放心

　　中安在线、中安新闻客户端讯 “老鼠在后厨地上乱窜”“某火锅店将吃过的油重复使用”“违规使用添加剂”……近年来餐饮行业屡屡被爆出食品安全方面的负面新闻。出来吃个饭还提心吊胆，成了让市民糟心的事。

　　在安徽省宣城市，近两年当地餐厅的厨房越来越“透明”了，小餐饮越来越干净了。记者走访了国购广场、万达广场、敬亭路美食街等地，发现很多餐厅食物制作窗口采用了玻璃隔断或者视频直播，这种“明厨亮灶”的方式，让顾客在大堂就可以直接看到厨师的全部操作过程。市民普遍反映看着放心、吃着更放心。

　　记者从宣城市食品药品监督管理局了解到，截止目前，全市共创建了惠及广大消费者小餐饮食品安全示范街26条、示范店1987家，实施  “明厨亮灶”工程餐饮企业1435家。

　　据悉，自2014年以来，宣城市食品药品监管局按照市委、市政府和省局工作部署，大力开展小餐饮食品安全整顿规范与示范创建、“明厨亮灶”推广工作。一是开展小餐饮证照持有提升工程：对小餐饮持证情况进行全面检查，督促无证照小餐饮进行整改，符合发证基本要求的及时给予办理相关证件。二是开展小餐饮重点区域创建工程：确定全市小餐饮重点整治区域内实现“4个100%”：持证率100%、量化分级管理100%，内外环境卫生达标100%，文明餐桌宣传100%。三是文明餐桌工程：通过广播、电视、报纸、网站大力宣传文明餐桌活动，倡导“光盘”行动；同时向餐饮服务单位发放文明餐桌宣传画和提示卡，统一张贴量化分级公示牌、统一各类软件资料。四是明厨亮灶提升工程：督促餐饮服务单位进行升级改造，截至目前全市学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位和高速公路服务区100%完成明厨亮灶工程。

　　2018年6月，宣城市食品药品监督管理局被评为“安徽省小餐饮食品安全示范创建工作先进单位”，并全省通报表彰。(丁学奇  记者张毅璞)