实验揭真相：没吃完的西瓜到底该咋保存？

　　眼下暑气未消，西瓜成为市民家中常见的消暑水果。然而，日前合肥市民齐先生因为吃了裹着保鲜膜放入冰箱的隔夜西瓜后，却拉起了肚子。“不过放在冰箱冷藏了一晚，还裹着保鲜膜，怎么会拉肚子呢！”，齐先生很是不解。一片室温下的西瓜，一片冷藏的裹保鲜膜西瓜，一片冷藏的未裹保鲜膜西瓜，哪个更容易滋生细菌？8月18日15时，记者在省第二人民医院微生物室，进行了一组关于隔夜西瓜菌落数的实验。

　 　-实验：三片西瓜不同方式保存

　　17日15时，记者从一个整西瓜切出三片，一片放在室温下，一片裹上保鲜膜放入冰箱冷藏，一片未贴保鲜膜同样放入冰箱冷藏。24小时后，18日15时，将三片西瓜好送往省第二人民医院微生物室。

　 　从三片西瓜中取汁实验

　　在微生物室内，该院感染管理科王姓医生用三把灭菌剪刀把三片瓜研出西瓜汁，用三支注射器各抽取一毫升，注入三个无菌空瓶皿中，并标注记号。然后放入37度温箱中。王医生说，24小时后就可以读取各个瓶皿中的菌落数了。

　 　在显微镜下观察菌落数

　　19日15时许，实验人员对三个瓶皿取出的样本进行革兰染色。王医生介绍，在室温下和未裹上保鲜膜冷藏的两片西瓜，其中所含的菌落主要由金黄色葡萄菌和大肠杆菌构成，每毫升的菌落数量有近1亿个。而裹保鲜膜冷藏的西瓜跟之前两片西瓜的菌落含量相当，每毫升的菌落数量也有近1亿个，也主要由金黄色葡萄菌和大肠杆菌构成。

　 　-结论:每毫升瓜汁含近亿个细菌

　　三种不同方式保存的西瓜菌落数相当，每毫升瓜汁含近亿个细菌。参于实验的王医生说，如果免疫力较差的人食用这种西瓜，可能会引起腹泻等疾病。

　 　-分析:保鲜膜与瓜片间的厌氧环境会加快细菌繁殖

　　西瓜里的细菌都是从哪来的呢？王医生说，除了食物本身时间放得越长细菌会越多，西瓜被切开后，以及每次从冰箱里拿出暴露在空气中时，都会带来大量的细菌。值得一提的是，用保鲜膜包裹可以保持西瓜的水分和新鲜度，“但保鲜膜与西瓜之间空气潮湿，在相对厌氧的环境下，会加快细菌生长繁殖速度。”王医生称，从实验结果看，西瓜样品里出现的细菌不算多，且多为阴性杆菌和阳性球菌。摄入量不多的话，大部分都不会致病。“但不排除里面存在能导致人体肠胃疾病的细菌。”

　 　-提醒:隔夜瓜需切除表面1厘米再吃

　　“炎炎夏天，大家往往喜欢吃冰西瓜，但当冰西瓜进入胃里后，寒邪直中，容易损伤脾胃阳气。 ”安徽省第二人民医院消化内科副主任医师王爱平称，对于已经切开的西瓜，时间放得越长，细菌会滋长越多，食用越不利于人体健康。王爱平建议，最好将切开后的西瓜一次性吃完，“如果实在吃不完，次日再拿出来吃时，应当先将表面1厘米左右深度的部分切除。 ”