安徽：清明小长假游客体验舌尖上的“四月天”

新华社合肥４月５日专电（记者鲍晓菁）“春风十里，不如吃起”——位于江淮之间的安徽，各种新鲜的食材在四月初纷纷上市——碧绿的蒿子、香椿、野蒜，鲜嫩的春笋，饱满的小龙虾……这些在生态环境优美的山村附近俯拾皆是，经山村里巧手的厨娘随手一做，都是城里人难得的美食。记者采访了解到，今年清明小长假虽然阴雨连绵，但是安徽多地的农家乐依旧爆满，春季的节令美食成为清明期间朋友圈的“主题”。

“下雨也不耽误吃。”安徽六安游客张宁说，她和朋友们原本打算清明节去爬山，却下起了大雨，他们原本要取消行程，却抵挡不住美食的诱惑，冒雨赶到山区农家乐。

“最难得就是一个‘鲜’字。”六安市裕安区横塘乡一家农家乐店主告诉记者，这些美味的制作过程并不复杂，但是必须保证食材非常新鲜，而且一旦错过了清明谷雨这段时间，味道就大不如前了。因此为了保证食材的新鲜和天然质朴的味道，当地很多农家乐食材都是从自家的山上、田间摘取捕捞的。

刚刚摘下的蒿子经过揉制，与米面、糯米粉按照一定比例混合，再加入咸香柔润的腊肉丁，揉制成圆圆的小饼，在柴火锅上慢慢贴熟，一口下去先是感觉到酥脆的外壳，紧接着是野菜与腊肉完美融合的香气；新摘下的嫩香椿，仅仅用芝麻油、盐、糖、醋略略调味，几口咀嚼沁人的香气充满口鼻，若是切碎与土鸡蛋一炒金黄中透着碧绿，吃到嘴里更是松软里藏着脆嫩。而刚刚捕捞的小龙虾、黄鳝、泥鳅，肉质格外紧致，配合着微辣的酱汁和新摘的蒜苗，让食客们赞不绝口。新出的春笋与土猪肉小火炖制的锅仔也是清明时节安徽多地山区里的不可错过的美味。

“我们组织了去皖南摘野菜、做蒿子粑粑的行程。”安徽奔色旅游网老总朱玉宝介绍，清明期间亲近自然的“美食之旅”很受城市青年的欢迎，很多家庭扶老携幼集体出动，体验美食的摘采、制作过程，享受舌尖上的“四月天”。

“吃过天然地道的春天美食，客人们都很心满意足。”安徽池州青阳县兰溪村农民晓明说。他家原本在九华山风景区的后山，游客罕至，但是今年清明期间当地的美食也吸引了游客翻山而来。甚至饭后一杯农家自制的清明佛茶，都让游客们惊叹不已。

“绿茶真正的上市时间是谷雨前后，清明前后的茶叶还太嫩，泡后有一种鲜腥气，因此都只是自家喝喝，很少拿出去售卖，正是这种不常见的味道，让很多人都要尝鲜。”晓明说，不仅有游客当场买下好几斤，还有人回城之后打电话订购，希望能够将这四月间的美味留住。