宣城市工业学校扎实推进“明厨亮灶”改造工作

为进一步推动学校食堂食品安全社会监督，创新监管模式，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，宣城市工业学校结合学校实际，扎实做好“明厨亮灶”改造工作。

“明厨亮灶”就是通过在学校食堂操作间、备餐间、消毒间、仓库等关键部位和重点环节安装监摄像头、设置电子显示屏等方式，将学校食堂的卫生条件、操作过程、餐饮具消毒等一目了然地展现在广大师生面前，引导师生对食品加工制作过程全程实时监控，从而排查安全隐患。

为做好此项工作，学校成立了以校长为组长、分管副校长为副组长的领导组，制定了切实可行的实施方案，设立时间节点，扎实推动改造工作。采取“透明厨房”(设置玻璃幕墙，使师生能够直接观看餐饮食品制作过程)、“视频厨房”（在后厨安装监控探头，在就餐大厅设置显示屏，师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督）、“隔断厨房”（使用隔断矮墙将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于师生监督之下）三种方式相结合，使食品加工过程完全展现在广大师生面前，真正拓宽广大师生和学生家长参与餐饮服务食品安全监管的渠道，保障广大师生和学生家长的知情权和监督权。(卫建平  特约通讯员：顾伶俐）