铜陵县市场监管局强化学校及幼儿园食堂食品安全监管工作

　　为进一步加强全县城乡学校幼儿园食堂食品安全监管工作，铜陵县市场监管局会同县教体局和各乡镇人民政府分别于今年3月17日至3月21日、9月25日至9月30日，分别对全县春、秋季学校及幼儿园食堂食品安全进行了两次集中专项检查。

　　在日常监管上，除继续加强部门监管外，该县还将大力加强社会监督，形成监管合力。今年以来，该县市场监管部门、教育行政部门携手通过开展调查摸底，彻底摸清全县八个乡镇辖区内学校尤其是民办幼儿园食堂基本情况，并按照餐饮安全风险等级进行日常监督;将建立完善学校及幼儿园餐饮安全工作协作机制和信息通报制度，该县市场监管部门及时将春、秋季学校及幼儿园食堂许可情况、日常监督检查结果、违法行为查处情况等向县教育行政部门通报。今年全县春、秋季两次学校及幼儿园食堂食品安全专项检查，共出动执法人员151人次，车辆76余台次，检查学校及幼儿园食堂73家。下达监督意见书118份、依法约谈2起，查处违法行为1起。经综合评价，食堂食品安全管理整体状况良好的有和平中学、城关幼儿园、老洲中心幼儿园、流潭中心幼儿园、钟鸣小博士幼儿园。钟鸣镇、顺安镇、东联乡、西联乡等极少数小学、幼儿园不同程度存在食堂食品安全管理整体状况较差现象。根据本次专项检查结果来看，未取得《餐饮服务许可证》或《餐饮服务许可证》过期从事餐饮服务活动现象仍然存在，有3家未取得《餐饮服务许可证》，一家《餐饮服务许可证》过期，经整改，已重新换证。健康证到期不主动体检或逾期不办，少数单位现场不能出示从业人员健康证和食品安全管理员证;从业人员个人卫生不达标。部分从业人员指甲过长，在操作过程中佩戴戒指、手链等首饰现象依然存在。部分学校和幼儿园食堂硬件设施缺乏。一些学校食堂面积较小、功能间不全，基本防护设施和冷藏冷冻设施欠缺或运转不正常，食品加工和贮存过程不规范。食堂环境不整洁，杂物与食品混放;食品专间不专，荤、素菜或水产品池不分;食品贮存管理不规范，未定期检查预包装食品有效期，仓库内过期食品未及时清理;一些食品未隔墙离地分类摆放。食品采购台账和索证索票制度未严格执行。食品采购台账不健全，部分项目未正确填写;未及时索取食品供货商有效资质证明及肉类检疫合格证明。餐具消毒保洁工作不到位。大部分幼儿园食堂不能提供与餐具数量相适应的消毒设施;消毒过程中，餐具重叠摞放过于拥挤;盛装食品的器皿，如熟菜桶、熟菜盆、汤桶等大容器未采取有效的消毒措施;消毒记录与实际消毒情况不符，随意填写较严重;将消毒柜一柜两用，消毒完成后当做保洁柜使用。食品留样不规范。个别食堂未进行食品留样，部分食堂留样未注明留样时间和留样食品名称。少数民办学校、幼儿园食堂食品安全意识较差，管理缺位。专兼职食品安全管理员未充分履职或形同虚设。加之因经费投入的不足及追求利润最大化，严重制约了食堂环境与条件的改善。从本次检查情况看，大部分的学校食堂基础设备设施与今年春季检查情况相比，改观不明显，缺乏必要的食品仓库、粗加工间和消毒间，洗菜与餐用具洗刷池混用，餐用具消毒保洁设施不足，“三防”设施缺乏。

　　下步，该局将认真对照春、秋季检查结果，要求各乡(镇)政府要切实履行“属地管理”监管责任，全县八个乡(镇)监管所要进一步加强对辖区内学校、幼儿园食堂食品安全的督促指导，消除安全隐患，真正把食品安全各项措施落实到位。各学校和幼儿园要强化食品安全意识。要切实履行食品安全主体责任，建立健全各项管理制度。要继续加大投入，切实改善食品安全基础设施，保障师生食品安全，消除食品安全隐患。各学校和幼儿园要定期对食堂专兼职从业人员进行食品安全知识培训，尤其要搞好个人卫生，切实提高从业人员的食品安全意识，督促从业人员按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。建立健全“五色”台账，重点要做好食品采购查验登记台账，严格执行索证索票、餐具消毒、食品添加剂、食品留样、废弃物处理等相关制度。加强食品安全知识教育。各学校要强化食品安全知识宣传力度，要利用校园广播、校园网络、板报、问卷、知识竞赛等多种形式广泛宣传，联系教学实际，寓教于课，提高师生的自我保护意识和食源性疾病防范能力。对本次检查中发现的问题，各被检单位必须依照《餐饮监管日常工作动态实录》要求进行及时整改，对多次监督检查后整改效果不佳的，县市场监管局将依法依规处理。(铜陵县市场监管局 焦晟)