天长市“明厨亮灶”工程作用凸显

明厨亮灶”工程是食品安全社会共治的重要手段之一，是社会监督餐饮服务的有效载体。天长市自2014年实施“明厨亮灶”工程以来，截止目前，共完成“明厨亮灶”工程建设360户，其中打造“透明厨房”90余户，安装“视频厨房”70余户(其中，大型餐饮单位40余户，学校食堂31户)。建设“电子远程监控”70余户，做到了全市大中型餐饮服务单位和学校食堂的全覆盖。 

一是以“小微餐饮整顿规范”为抓手，以创建“小微餐饮示范店”为依托，根据小微餐饮各自经营的特点，在饮品店、小吃店、火锅店等一些操作工序简单位的餐饮单位打造“透明厨房”，在小型餐馆及一些中型以上餐馆安装“视频厨房”，同时在店堂显著位置或显示屏上方张贴“明厨亮灶，诚信经营”或“明厨亮灶，请您监督”提醒标语，并公布监督举报电话。通过“透明厨房”和“视频厨房”工程的建设，让消费者参与到监督经营者经营行为中来，2015年至今，该市监督管理部门共接到消费者投诉、举报经营者卫生环境脏、乱、差，食品制作违反规定，工作人员不穿戴衣帽等不规范行为80余次，均及时予以处置。 

二是根据餐饮服务单位的风险程度的高底，在全市大型以上餐饮服务单位和学校食堂实施“电子远程监控”工程。监督管理部门通过定期和不定期的“电子远程监控”，实时检查餐饮服务单位和学校食堂的操作情况，及时纠正在食材加工制作过程中存在的不足和查处违法违规行为，截止目前，该市监督管理部门共纠正餐饮服务单位和学校食堂不规范操作100余次，查处违法案件2件，罚款3万余元。 

该市将进一步推进“明厨亮灶”工程建设，并与食品有奖举报工作有机结合起来，让更多的消费者参与到餐饮行业的监管工作中来，让更多的餐饮服务单位在群众的眼睛下“阳光操作”。