在线外卖，你“点”了吗？ “烧钱”模式”开启

　　作为生活服务领域的重要板块，外卖已成为互联网平台争夺的焦点。

　　不用收集一大堆的外卖电话和点餐卡，消费者足不出户，运用手机软件，就能下单喊外卖。盒饭带来的供给创新“撬动”了餐饮消费转型，引爆了一个千亿元的大市场。为了分到这块蛋糕，在线外卖平台近来纷纷加速融资布局，争抢客源。不过，在线外卖市场发展迅速，仍隐藏着食品安全、监管缺失等问题，此外，配送时间的短板也亟待解决。

　　“从早上到凌晨，从甜品到火锅，随时随地，一部手机就能轻松订餐”

　　——省时省力、节约成本，在线外卖越来越“吃香”

　　“方便，快捷！ ”说起在线外卖，安徽大学研究生刘奇连连称赞，“暑期在合肥一家公司实习，晚上回到学校懒得出门，直接手机订餐，半个小时左右，送餐人员就将热气腾腾的饭菜送到了寝室楼下。 ”

　　如今，像刘奇这样选择在线外卖的消费者越来越多。 “去年，在线外卖APP上只有一些小餐馆；最近，购物中心里的特色餐饮也被搬上了手机客户端。从早上到凌晨，从甜品到火锅，随时随地，一部手机就能轻松订餐。 ”在省城马鞍山路一家公司上班的金先生告诉记者，以前网上订餐，常常担忧菜品安全问题，不少网上小餐馆并没有实体店，遭遇维权问题都不知道找谁去。 “如今，在‘饿了么’‘美团网’‘百度外卖’等订餐网站上选择城市和大概位置，就能自动匹配给出周边提供外卖服务的所有餐馆，其中不乏连锁餐饮店。 ”金先生说。

　　在线外卖不仅让消费者省时省力，也让经营者节约了不少成本。

　　“今年5月份，我和几个朋友一起合伙开了这家外卖餐饮店，供应龙虾、花甲、鱿鱼等美食。消费者只需通过在线外卖平台下单，配送员就能在几十分钟之内将美食送达目的地。 ”檀中经营一家外卖餐饮店，他告诉记者，做外卖生意，不用租太大的店面，能够节省不少店铺成本。 “短短几个月的时间，我们的生意越来越好，每天都有七八十单，光送餐员就聘请了十几个呢。 ”

　　除了专门做外卖生意的餐饮店家，一些传统餐饮店也开启了外卖业务。 “餐饮业竞争加剧，生意不好做，而随着移动互联网的普及，在线外卖生意越来越‘吃香’。为了获得更多的市场份额，我们也开始注重外卖市场。 ”在省城蜀山区开快餐店的陈磊表示，“最近，天热，手机上叫外卖的消费者甚至超过了来店内吃饭的人。 ”

　　“新用户首单减10元，老用户满额有优惠，线上平台开启‘烧钱’模式”

　　——资本巨头纷纷加入，餐饮外卖市场争夺日趋白热化

　　在合肥市政务区潜山路与南二环路交叉口附近有多家写字楼，午饭时间，骑着电动车的送餐员一波接着一波。

　　身穿“饿了么”标志T恤的小张，每天在政务区送餐。 “银泰城4楼及负1层的餐饮店、新地中心里的饭店，都是我配送餐饮的来源。 ”小张说，“上个月开始上班的，我属于在线平台招聘的送餐员，专门为连锁餐饮店送外卖，每天至少有20多单。现在平台还有优惠，点餐的人很多。 ”

　　“手机上订外卖，新用户首单至少能减10元，一份15元的快餐，只需要5元。不是新用户的话，也有不少满额优惠，满15元减3元，满20元减5元等，这样的活动层出不穷。 ”在合肥市一家事业单位上班的王丽云说，“去年，订餐软件刚刚登陆合肥，2份快餐有时候甚至只需要4元，继打车软件之后，在线外卖平台也开启了‘烧钱’模式。 ”

　　据了解，今年年初，饿了么宣布获得3.5亿美元E轮融资；今年1月份，美团网也完成了7亿美元融资；不到半年，百度外卖日前也有消息称完成2亿美元的融资。小小的外卖盒饭，为何能够引来如此多资本巨头进来押注？

　　艾瑞市场咨询最新发布的《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2014年我国餐饮外卖市场规模已超过1600亿元，外卖O2O营业额95.1亿元，预计到2017年，外卖O2O营业额将超过400亿元。

　　今年一季度，已经率先抢滩在线外卖行业的几大主要平台发展迅速。据易观智库发布的《2015年第一季度中国互联网餐饮外卖市场报告》显示，今年第一季度，在线外卖成交订单高达1.76亿单，同比增长340.8%，增速惊人。据悉，在线外卖主要分为3个细分市场，其中，校园市场占比最大，为67%，而客单价和稳定性更高的白领市场占比迅速提升至28.5%，有望成为下个主要战场，家庭市场则占比不足5%。

　　“手机下单之后，在家等餐半小时以上是常事，最担心的是食品安全问题”

　　——自建配送体系、与保险公司合作，难题解决“在路上”

　　“在线外卖虽便捷，但手机下单之后，在家等餐半小时以上是常事，如果致电餐厅为啥还没送到，对方经常一句‘送餐员已经在路上’就糊弄过去了，这样的体验感很不好。 ”省城市民孔菱表示，除了等餐，最让她担心的还有食品安全问题。

　　近日，记者在各大在线外卖平台的体验中发现，中午和晚上用餐高峰期，很少有外卖30分钟以内配送到达，超过45分钟为常态，甚至有个别外卖超过了1小时。在随机采访中，不少消费者表示，外卖配送时间超过30分钟，他们会开始想怎么还不来，超过45分钟，他们就会开始电话咨询外卖到哪了，1小时之后就会选择投诉。

　　为了解决送餐速度问题，在线外卖平台纷纷组建自己专门的外卖团队。但据了解，并不是所有外卖平台上的送餐都是由平台方提供，一些规模较小的餐馆还是由餐馆人员自己配送，而平台方物流一般接手的是客单价较高或已经形成一定品牌影响力的餐馆。

　　此外，在线外卖的投诉中，紧随送餐速度之后的是食品安全因素。 “在一些手机订餐软件上，不少餐厅的信息栏中，商家营业执照和餐饮许可证长期属于上传中的状态，让人感觉很不放心。 ”孔菱说。

　　北京盈科律师事务所(合肥)李志源律师表示，作为订餐平台，有审核的责任，从源头上对餐厅的经营许可证、卫生许可证等资质把关，并建立监督机制，保证消费者获取的订餐信息安全可靠。若消费者在订餐平台消费出现问题，如发生食品安全事故等，订餐平台和餐饮经营者需要承担相应的责任及后果。

　　据了解，目前美团外卖与众安保险推出食品安全保险业务，饿了么也与中国人保联合推出食品安全“外卖保”，一旦发生食品安全问题可以索赔。但如何取证，则需要医院证明等一系列繁杂手续，消费者能否拿到理赔最终还要打一个问号。业内人士表示，尽管众多平台商希望借助外卖保险来赢得客户，但在消费者甚至平台商都无法全面了解餐厅后厨的情况下，真正把控食品安全恐怕并非仅仅靠一个保险就能做得到。