合肥“渝香人家”香遍庐州大地

    渝香人家川菜酒店位于合肥经开区宝塔路与芙蓉路交口，成立与2014年，该酒店致力于挖掘整理四川民间传统美食，注重食品的安全与健康，以安全食材、健康绿色为发展方向，是一群餐饮职业经理人以及专业烹饪、服务团队倾力打造的、在合肥地区的重庆、四川风味独特的专业川菜餐饮酒店。

    渝香人家坚持“诚信、忠诚、自律、坚毅”，以安全食品文化，安全无公害餐饮领军标杆为己任。该酒店主材如鱼来自舒城万佛湖，土猪肉同样来自舒城西贡的放心肉，土鸡来自我省霍山县，辅料辣椒、酸菜等从重庆、四川运过来。点豆花的盐卤来自四川自贡，盐卤又叫“胆巴”。 “渝香人家”的口号是“安全食材 健康餐饮”。他们不使用一次性餐具，对于碗、碟、筷等餐具先清洗，再消毒，用时再用开水烫，然后用夹子夹起来，给客人用。该酒店用“开水烫”这一招，颇像舒城农村来客人吃饭时，卫生消毒的做法。在2015年十月参加了第十一届国际美食艺术大赛荣获各个奖项，热菜金奖、金鼎奖等。 “渝香人家川菜酒楼”把就餐诠释为一种时尚文化，把吃饭演绎成一种快乐享受。温馨、健康、真诚是他们最好的馈赠。

渝香人家川菜酒 店前 厅经 理胡婷婷给记者介绍： 渝香人家是一家以经营传统特色川菜为主的大众化消费餐饮企业。以传统川菜为根基，挖掘整理四川民间地方特色，融合四川涵盖原川东地区（重庆）等各地特色集各家之所长，创新出极具四川特色的民间乡土菜品，尤其以重庆、四川正宗川菜作为代表菜式，赋予了餐饮业新的生命力。川菜的味型之多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，为世人所公认。而渝香人家川菜酒楼的川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“深挖广聚”精神令人称道。渝香人家川菜菜系，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，师出名门，在成都早已自成一系而闻名于世。渝香人家川菜酒楼菜品系列讲究菜肴内涵的精髓和色、香、味、型、器、意、质的和谐统一，是成都地区川菜主流代表菜系。融合川东、川南、川西、川北等四种地方风味菜品自成一派各具特色，彼此交融，构成了渝香人家川菜酒楼菜品多姿多彩的格局。

渝香人家 川菜 酒店厨师 长 任太兵给记者介绍： 渝香人家川菜菜品重视物料的搭配，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原汁原味，口味偏重麻辣。总的来说是麻、辣、咸、鲜、香五味调和相宜，别有一番滋味。渝香人家川菜酒楼正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川菜饮食文化精髓，凭借川菜和川人的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川菜系列的特色味觉享受发挥得淋漓尽致。在传统与现代川菜结合为主的基础上，尤其对四川成都这一以川西风格特色菜系的香辣味觉优点又进行了有机结合，所做产品深受成都地区广大消费者喜爱和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“渝香浪潮”。在美食天地的成都由渝香人家餐饮管理有限公司合作伙伴《中国川菜》杂志社指导的诸多知名餐饮每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见，引领了现代川菜发展的一种新潮流。

信息来源：安徽广播电台记录江淮（来自亦山的报道）

责编：吴燕