皖北美食进军合肥市场 格拉条暂逊太和板面(图)
近日，本报报道《吃碗格拉条男子尿检呈阳性》，很多读者不知道“格拉条”为何物。
格拉条也叫格拉面，是阜阳地区汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面。在肥工作的阜阳人李小姐告诉记者，格拉条相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人喜爱，大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) ，而这种类似面条的食物需将各种作料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。李小姐说，“阜阳人很喜欢吃格拉条，尤其是叔伯辈的老人，据说喝完酒后，吃一碗格拉条能压胃，对身体好。”
不过，在小吃云集的省会合肥，格拉条却没站稳脚跟。昨日，记者在长丰路一家名叫“阜阳面馆”的店内看见，墙上贴着一个产品表，一共有三十多种小吃，其中面条就有十几种，却没有格拉条。店主夫妇说：“这边吃的人少，我们不做。”据他们介绍，在合肥做小吃生意的阜阳人不少，但卖格拉条的不多。
顺着店主夫妇指示，记者在官亭路上“面面俱到”店内找到了格拉条。这是在合肥比较知名的一家经营格拉条的小店，但从店内的招牌来看，主打的并非是格拉条而是太和板面。在盛上的格拉条当中，记者发现，这种面属于干拌面，里面有浓浓的花生酱，还有香菜、豆芽、辣酱等拌料。
店长王先生告诉记者，吃格拉条的主要是在附近工作的阜阳人，好的时候一天能卖一百多碗，差一点一天卖个三四十碗，本地人吃得不多，究其原因主要是不大适应本地口味。王先生说：“合肥人喜欢汤面，边吃边喝，而格拉条比较干，有的人觉得硬。相对而言，同样是阜阳小吃，店内的太和板面更受欢迎。”
一方面是口味独特吃的人不多，另一方面是很多想吃的人找不到地方买。格拉条的经营陷入不良循环。
而记者也从省餐饮协会了解到，阜阳小吃种类多，以太和板面、阜阳卷馍为代表，格拉条近来也加入阵营。但这些阜阳特色小吃都是单打独斗，没有形成集体品牌效应。要想做好地方小吃文章，可以参循“沙县小吃”、“兰州拉面”的发展之策。