合肥将加快发展大众化餐饮

　　高端餐饮业愁云惨淡，走“亲民”路线的大众化餐饮市场却越来越红火。合肥的大众化餐饮市场如何能发展得更好？合肥市关于加快大众化餐饮发展的意见正在制定中。昨天，副市长陈晓波组织在政务中心召开合肥市发展大众文化餐饮意见征询会。

　 　【拟定目标】

　　五年后大众餐饮占比80%

　　快餐、团餐、特色正餐、小吃……大众化餐饮是满足市民日常生活必须餐饮的重要形态。会上，市商务局相关负责人介绍，目前，我市大众化餐饮占全市餐饮市场比重为60%。

　　“当前，餐饮消费正处在回归理性的阶段，高端消费下降明显，大众化餐饮是未来餐饮业发展的方向。”该负责人说道。

　　据悉，为了促使其更好的发展，合肥市《关于加快大众化餐饮发展的意见》正在制定当中，目前形成草案，尚在向各部门征求意见当中。

　　“力争用5年左右的时间，使餐饮行业现代化水平大幅度提高，行业诚信体系初步形成，服务质量明显改善，大众化餐饮服务体系更为健全，大众化餐饮占全市餐饮市场的比重提高到80%以上。”会上，该负责人透露了这个拟定目标。

　　突出社区商圈网点建设

　　在意见草案稿中，特别提到加强网点建设，鼓励高端餐饮企业发展大众化餐饮网店。

　　市商务局相关负责人表示，希望引导餐饮企业在社区、学校、医院、办公集聚区、商圈建设餐饮网店，推动餐饮服务便利化发展。

　　加快发展面向老年人、中小学生，病人等特定消费群体的餐饮服务。大力发展社区餐饮、外卖送餐服务，满足社区居民、办公集聚区工薪阶层的餐饮需求。

　　引导餐饮企业发展与商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐等细分市场相适应的业态，满足不同层次的大众化餐饮需求。

　 　【把脉支招】

　　打造合肥特色菜品美食

　　“在外旅游，人们最喜欢品尝的还是地方的特色小吃。”市物价局相关负责人笑道，去云南肯定要尝尝米线，到了嘉兴没吃过粽子就有遗憾。

　　眼下，带有浓郁地方特色的餐饮美食在各地纷纷呈现。在该负责人看来，培育特色的合肥餐饮，应该是我市发展大众化餐饮的重点。

　　据悉，我市也有意培育“合肥菜品”品牌，组织开展社会大众对“合肥菜品”的评比和认定，引导企业利用安徽各地优质地产，创新具有地方风味的特色菜品。

　 　培育连锁化餐饮企业

　　采访中，记者了解到，在不少业内人士看来，大众化餐饮发展的最大困难是利润微薄。

　　对此，合肥市餐饮协会相关负责人认为，在政府的支持下发展连锁经营，走规模化发展的路子，或可以有效解决这个微利难题。

　　而市农委相关负责人则表示，政府应该给予财政支持，培育合肥市大众化餐饮的龙头企业、品牌企业。

　　此外，还应该推进餐饮业产业户建设。鼓励骨干企业通过整合现有资源，发展连锁网店，实现菜点成品和半成品工业化生产和连锁化供应。

　 　建立餐饮企业信用红黑榜

　　大众化经营虽然贴着“廉价”的标签，但并不等于低水平经营，它在服务上同样要有高标准、高质量。这，也需要企业明码标价，货真价实，做到诚信经营。

　　据悉，我市欲建立服务质量考核服务满意评价体系，完善企业信用记录。建立和名单发布制度，建立健全守信激励和失信惩戒机制。

　　 【读数据】

　　据悉，我市餐饮行业目前就业人数为23万，年增长2万人。与其他行业相比，在吸纳就业方面位于前列。餐饮行业为劳动密集型行业，其中，80%的人口来自农村。

　　目前，从事厨师行业有6万人，其中，高级厨师在三千多人。

　　2013年我市餐饮业营业收入109亿元，比2012年的营业收入增幅下降了8%。但是，大众化餐饮呈现快速增长态势，增长15%。

　　2002年之前，餐饮业发展比较快，每年以2位数以上的速度增长。

　　在全市，现有餐饮门店1.8万家，其中，规上的大众餐饮企业为280家，星级酒店140家。此外，该负责人告诉记者，农家乐这几年发展得非常快，年增长在18%。