铜陵县全力推进餐饮服务“明厨亮灶”工程

      今年以来，铜陵县食品药品监督管理局多措并举，全力推进食品安全“明厨亮灶”民生工程餐饮服务单位工作。将“明厨亮灶”工程与正在开展的小餐饮整治、食品药品安全城市、餐饮量化分级管理工作结合，打好“工作亮点”。

      该局通过摸底调查，确定食品安全“明厨亮灶”民生工程餐饮服务单位对象。在全县范围内对餐饮服务单位进行摸底，全面掌握餐饮形态和现状，将10家学校（含托幼园所）食堂确定为今年首批重点推广单位，并将大中型餐馆和机关单位食堂纳入下步实施对象。制定方案，明确方向。结合摸底情况，根据市食品药品监管局“明厨亮灶”实施方案的要求，制定实施方案，确定工作目标，即2016年3月底前，完成“明厨亮灶”工程建设的餐饮服务单位不少于40家，其中学校食堂“视频厨房”工程建设10家；2018年3月底前，全县各类持证餐饮服务单位的30%完成“明厨亮灶”工程建设。8月5日至6日该局联合县教体局陪同“明厨亮灶”工程施工方到全县八个乡镇的10家学校、幼儿园食堂进行实地查看，8月10日工程施工方已对县城内三家学校、幼儿园食堂帅先进行安装。宣传发动，营造氛围。在摸底调查时，即向餐饮服务单位宣传“明厨亮灶”工程的意义和重要性，提高思想认识，争取餐饮服务单位的理解和支持，增强工作的自觉性和主动性。  试点先行，加强指导。将该县县一中、城关幼儿园等10家学校食堂纳入今年首批“明厨亮灶”工程建设示范单位，进行现场指导，及时协调、解决遇到的各种问题,将其打造成“样板”，真正发挥其示范带动作用。

      通过推广“明厨亮灶”工程建设，将学校、幼儿园食堂的操作间、洗消间等关键部位“透明化”，使学校、幼儿园食堂食品加工制作核心部位直接展示给消费者，使“后厨”成为可观、可感、可知的“阳光厨房”，让消费者可以直观感知厨房的环境卫生，对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督，督促学校、幼儿园食堂等餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，规范自身经营行为，从而推动餐饮服务行业全面升级和健康发展，起到了良好的社会效果和示范引领作用，创造安全放心的餐饮消费环境。

（ 来源：铜陵县食品药品监管局  作者：焦晟 ）