凤台县首个餐饮类标准通过安徽省地方标准审查

　　7月29日，来自省食药局、省质监局、省农标中心、合肥市餐饮协会、淮南市质监局、羊肉汤制作企业等单位的专家组成了地方标准审查组，审查通过了由凤台县市场监督管理局和凤台县朱马店镇人民政府提出并起草的《马店羊肉汤制作技术规程》。这也是凤台县首个通过审查的餐饮类地方标准。

　　 《马店羊肉汤制作技术规程》的编制工作开始于2012年8月，历时近2年。凤台县市场监督管理局和凤台县朱马店镇人民政府按照标准编制进度安排，成立标准起草小组，在充分进行课题调研、广泛征求意见、收集相关资料的基础上，结合马店羊肉汤传统制作工艺，对制作场所卫生、原辅料、质量、人员管理等方面提出了新的要求，遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，完成了标准的起草工作。

　　《马店羊肉汤制作技术规程》地方标准的制定，将彻底改变传统的马店羊肉汤在制作过程中，只注重口味而忽视环境卫生的现状，这是继淮南牛肉汤之后，又一淮南特色小吃通过安徽省地方标准的审查，标志着凤台县马店羊肉汤步入规范发展的道路，同时也拉开马店羊肉汤申报地理标志产品、非物质文化遗产的序幕，为羊肉汤良性发展、连锁经营、产业升级提供了技术保障，对凤台县羊肉汤相关产业的发展起到积极的引航作用。