安徽两大学生众筹开店卖快餐 八个月开了5家店

这两天，安徽建筑大学11级人力资源管理专业的水心皓和土木工程专业的杜磊，正在忙着答辩。两人分别出生于1993年和1991年。目前，二人已是快餐连锁店的总经理和执行总监了。从去年9月份在磨店职教城开第一家店到现在，他们已拥有5家店。

外卖起家开餐饮连锁

开快餐店是因两人都是吃货。 2013年11月，两人大三时，发现大学周边的外卖生意很好，两人嗅到商机，并选择了在当时市场还算空白的磨店职教城。然而，传统餐饮外卖还是很难做，如何“突围”？两人把眼光瞄准了网络订餐。当时，两人选择外卖平台做尝试。去年9月10日，磨店职教城店开业；9月18日， 合肥 学院店开业；9月20日，新华店开业；12月24日马鞍山店正式开业；今年6月初，蚌埠店正式开业。到现在，他们的品牌“小知青”已有5家店。

中央厨房3万元就开店

一般来说，学校门口的餐饮店，要配厨房、厨师，还要有店堂服务员等，人力成本很高。因此，他们决定采用“中央厨房”的模式，先在滨湖一家专业的 美食 工业园找个地方，然后找来靠谱厨师结合市场调研，研制了统一、定量的食谱配方。即使主厨不在，其他人也可按照配方做出味道类似的产品。水心皓介绍，产品出来后，他们通过冷链配送到门店。每天，这个厨房平均要出1000多份餐，分送到5个店铺。

这样一来，门店成了无烟店，且能保证迅速出餐。少了材料和厨师等成本，3万元就可开个门店。“中央厨房还有一个好处，就是能保证食品安全。”水心皓说。