当涂县二中四举措加强新疆班清真食品安全管理

当涂县二中在市、县两级教育、民族和卫生部门的指导帮助下，牢固树立“服务育人”宗旨，规范学校民族餐厅管理，保障了320名新疆班学生清真餐饮需求和身体健康。2015年民族餐厅被县总工会评为“示范食堂”。

一是加强食品安全管理领导。学校成立了食品安全管理领导小组，并配备专人负责食品安全。对民族餐厅从业人员，择优聘用，竞争上岗， 严格按上级有关要求对从业人员定期体检、培训，确保从业人员专业化。

二是规范食品安全卫生制度。依据行业相关规定和民族餐厅实际，制定了《食堂安全卫生制度》、《从业人员卫生知识培训制度》、《采购人员岗位责任制度》、《从业人员健康检查制度》、《餐具消毒岗位责任制》等多项制度，并做到制度上墙，监督到位。

三是严把食品卫生管理环节。严把采购准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由管理员把关。学校与唯一清真肉食品供应商——当涂县开拓清真食品贸易有限责任公司签订食品卫生安全责任状。严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关卫生规定，做到勤清洁、勤消毒，坚持规范操作、卫生操作，消除食品安全隐患。严把餐具消毒关。每天坚持早、中、晚三次对餐具消毒，并详细填写消毒记载表。近几年来，市场监督局每次抽查餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100%。

四是开展食品安全自查督查。按照国家食品安全有关规定要求，学校定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，认真填写《民族餐厅食品安全专项自查表》。相关部门定期不定期检查新疆班食品安全管理工作，确保清真餐饮绝对安全。