马克西姆餐厅再度"暂停营业" 高档西餐"水土不服"
马克西姆餐厅大门紧闭
记者昨日在合肥“1912街区”看到，定位高端法式西餐的合肥马克西姆餐厅已经“关门大吉”，而据了解，该餐厅数十名员工正在为拖欠的工资四处奔波。在2013年5月，这家餐厅就曾停业，后来还因拖欠工资被员工告上法庭。此番再度停业，前景不容乐观。回想2012年3月，马克西姆餐厅落户合肥，90岁高龄的皮尔·卡丹亲临剪彩，一时间风光无限。
曾经风光无限
2012年3月27日，作为世界十大西餐厅之一的知名西餐厅品牌“马克西姆餐厅”在合肥“1912街区”举行隆重的开业典礼，吸引了社会各界的目光。作为马克西姆品牌的持有人，90岁高龄的著名设计师、法国皮尔·卡丹商业集团总裁皮尔·卡丹不远万里亲临现场，参加了剪彩仪式。
据悉，合肥马克西姆餐厅占地面积1000余平方米，能容纳150人同时就餐。而合肥这家餐厅也是马克西姆在中国规格最高的一家。
合肥马克西姆餐厅的内部工作人员透露，经营这家餐厅的公司老板曾从事皮具生产，因此与皮尔·卡丹有了交往，最终促成了中国第3家马克西姆餐厅落户合肥，这也是全球第11家。
对于马克西姆的“落户”，不少业内人士认为，其主要看中了中国二线城市在未来的发展潜力。彼时，去马克西姆用餐一度成为合肥人“奢侈”的象征。
现又大门紧闭
昨日下午，记者来到位于合肥黄山路上“1912街区”的马克西姆餐厅，看到餐厅大门紧闭，贴有一张白纸上写有“设备维修中”等字样。透过深色玻璃记者看到，餐厅内部依然整洁，铺着地毯的房间内，餐桌上整齐地摆放着各式餐具。不过，记者并没有看到工人施工的身影，餐厅内部暂时也看不到有“设备维修”的迹象。
另外，与马克西姆餐厅相连的是一家“欧堡万国酒庄”，这里同样大门紧锁，酒庄内部空无一人。据了解，该酒庄与马克西姆餐厅属同一法人。
昨日下午4点，在马克西姆餐厅门前，几名员工拿着写满出勤天数的本子，一脸惆怅。据他们介绍，他们都是马克西姆餐厅的员工，大多是今年新应聘过来的，工作到今年6月15日左右，经历过长时间停业的餐厅才又一次开始“试营业”，几天之后就被通知回家休假，说是店里要装修。可此后再无消息，欠下的工资至今没有拿到手。根据媒体报道，去年5月，合肥马克西姆餐厅就曾停业，同年6月被40多名员工告上法庭讨薪。
重开时间未定
昨日傍晚，合肥马克西姆餐厅的相关负责人江洋向记者透露，由于公司目前正在和“1912街区”进行房租等前期欠费的谈判，因此合肥马克西姆餐厅暂时没营业。他们确实拖欠了工人一个多月的工资，原本计划是上周就发放的，但因为公司的款项还没拨下来，工人还要再等等。
江洋表示，合肥马克西姆餐厅肯定还会继续经营，要加盟这个品牌非常不容易，而且现在他们已经投资了接近两千万元，不会轻易放弃的。“等到与街区的谈判完成，就会重新开业，但什么时候开，暂时还没定。欧堡万国酒庄也会再开业。”不过他也坦言，现在生意不好做。
延伸
北京店生意还算不错
马克西姆餐厅在北京有两家店，两家餐厅虽属同一个品牌，但也是由不同的公司各自经营，菜单的菜式和价格也不尽相同，这一度引发了消费者的质疑。
昨日下午，记者联系了北京崇文门马克西姆餐厅。相关工作人员介绍，在中国的马克西姆餐厅都是各自独立经营的，北京与合肥两地的马克西姆餐厅之间没有任何联系。目前他们北京的餐厅生意还不错，上座率也比较高。
观点
高档西餐“水土不服”
“对于正宗的西餐厅来说，人均消费几百元是正常的，如果加上红酒等费用的话，消费水平会更高，但是对于合肥人来说，这个价格有些高了。”合肥市餐饮协会副秘书长张广民坦言，马克西姆主打“正宗西餐”，但在合肥市场有些“水土不服”。
据了解，目前合肥的西餐厅很多，但绝大多数都是平价餐厅，“在北京、上海等一线城市，外国人比较多，他们对西餐的要求就是‘正宗’，所以一些高端西餐厅在这些城市有市场。而合肥外国人比较少，需求很小，加上消费水平跟不上，马克西姆这样的西餐厅经营不好也是正常的。”
另外，随着最近高端餐饮企业纷纷转型，合肥人的消费习惯也在改变。如果两年前因为“猎奇”的原因，很多人会选择去马克西姆用餐的话，现在市民更愿意选择特色餐饮，“西餐的主要消费者还是年轻人，但是随着各种一站式shopping mall兴起，特色餐饮在合肥越来越多，这种稍显‘奢侈’的西餐厅遇冷也在情理之中。”张广民表示。