合肥市蜀山区探索豆制品小作坊分类监管新模式

近日，合肥市蜀山区市场监管局按照因户制宜、疏堵结合的原则，实施三类分级监管方案，对辖区豆腐小作坊实施探索性监管。 

一是针对加工场所卫生环境尚可的豆腐小作坊，采取疏导为主、规范经营的办法。建立市场准入制度，对此类作坊下达《责令整改通知书》，引导此类小作坊按照相关标准严格自我规范。实施备案登记制度，一户一档、痕迹化监管，责任到人。同时，制定一系列标准，例如要求经营者登记原料采购台帐及用料记录，进货索证索票，豆制品包装和标签标识符合《食品安全法》相关规定，储存运输要确保品质等。 

二是针对加工流程不符合食品安全标准、环境脏乱差的豆腐小作坊，将责令停业、依法取缔。同时，督促业户合法化经营，选取适合经营的场所及生产流程，杜绝非法生产经营行为。 

三是针对生产过程的全程质量监管。一方面采取培训上岗方式，组织经营业户集中开展培训，认真学习《食品安全法》及其他相关的法律法规和食品安全知识，使其懂法守法，增强责任意识，科学生产经营；另一方面加强明察暗访，进行定期抽检及监督检查，对于抽检不合格的豆制品，严格依法查处。