寻找记忆中的味道：童年的温暖时光是来一大碗Sa汤
新安晚报 安徽网讯 宿州的埇桥区位处淮北平原，属于中国传统的北方范围。这里的早点、面食、牛羊肉品种丰富，十分好吃。宿州老城以前最热闹的地方是大隅口和小隅口，虽然这是两个地方，但其实相距不过200米。我小的时候，最喜欢到大隅口和小隅口喝Sa汤。Sa的写法，是“月月熬，天天熬，非一日之功”，表明Sa汤熬功了得。
Sa汤里有鸡丝、麦仁等物，看上去不过就是简单的汤，但闻起来香气扑鼻，喝起来热肠暖胃，理气顺意，情绪和心境，刹那间就都被它抚平了，极易上瘾。Sa汤熬好后，是盛在一个陡直的不锈钢或木制的圆桶里的，盛在其他材质的容器里，或其他形状的容器里，就不是那种约定俗成的符号了，就不像Sa汤了。
吃早点的顾客来了，可以在Sa汤里加一个或两个鸡蛋，也可以不加鸡蛋。师傅把鸡蛋现打在碗里，用筷子哗哗搅开，把舀子伸进桶里，搅一搅——因为鸡丝等实在的东西都沉在桶底——舀半舀子Sa汤，扬起来对着碗里一冲，鸡蛋霎时就熟了，和Sa汤融合在一起，再撒上一小撮芫荽（香菜），更接地气。顾客端到桌上，根据自己的口味，适量加入胡椒粉和醋，主食是焦黄喷香的油酥烧饼，趁热饕餮，那真是日常人生的一种至境。
此次我们带女儿回家乡，早点没在城里吃，而是早晨先开车出城，沿晨雾缭绕的新汴河北堤东行，过梅庵子，再沿清凌凌的引河河堤北行，至马梨园，过濉河，一路饱览淮北大平原因正在成熟的小麦而丰满臃肿的乡村风光，到符离集镇外路口一家干净的早点店，喝Sa汤，吃油酥烧饼。
宿城还有一种早点叫油茶。油茶是一种很浓的汤，用花生米、海带丝、千张丝等做成，香喷喷，浓厚厚，十分好喝。油茶做好后，盛在一种茶壶状的容器里，不过比普通的茶壶，这个容器要大上十倍、二十倍。容器的外面，用棉布包得严严实实，这样可以保暖，特别是冬天，几个小时过去，里面的油茶还是滚烫的。顾客来了，师傅一手端碗，放在“茶壶嘴”下，一手握“茶壶”把，往上一抬，一碗油茶就倒满了。
宿州的羊肉汤、牛肉汤、羊杂汤和整个淮北地区一样，味美无比。上世纪八十年代，有一年我和董静骑自行车到大店镇去，返回的路上，饥渴难耐。正饿得头昏眼花时，眼见路边现出一家羊肉汤馆，慌忙下车进去，要了两大碗羊肉汤，洒上胡椒面，浇上老陈醋，又要了一盘白面大馒头，桌上还有生大蒜，饱餐一顿。那真叫个爽！令人难忘！
作者简介
许辉 安徽省文联副主席，安徽省作家协会主席，中国作家协会全国委员会委员，中国作家协会全国散文委员会委员，茅盾文学奖评委，安徽省八、九、十届政协委员，安徽大学兼职教授、硕士生导师，终身享受国务院特殊津贴。著有中短篇小说集《夏天的公事》、《人种》等，长篇小说《王》、《尘世》等，散文集《和自己的心情单独在一起》、《又见炊烟》等。作品多次获国内文学大奖。
