桐城市局明确“年夜饭”承办单位“八个确保”责任

近日，桐城市局与“年夜饭”承办餐饮单位负责人签订《餐饮服务食品安全承诺书》，明确“八个确保”责任与义务，保障节日餐饮服务食品安全。 

一是确保持证经营，不超范围、不超负荷经营；二是确保有效落实食品及原辅料的进货验收、索证索票、台帐登记、贮存制度；三是确保食品加工制作过程中不存在生熟交叉污染，特别是烧卤熟食和成品菜肴等熟制食品的存放场所、存放容器、储存时间和温度等符合食品安全规定，避免生熟容器工具混用和在熟食间外加工和存放熟食等现象；四是确保餐饮具及食品容器清洗消毒和保洁措施落实到位；五是确保制作过程中规范使用食品添加剂，不添加非食用物质和滥用食品添加剂如硼砂、人工色素等；六是确保有效落实食品留样管理制度；七是确保从业人员持有效健康证明上岗，个人卫生和健康状况符合上岗要求；八是确保落实应急预案和报告制度，做到无急可应，有急能应，有急必报。 

该局将加强巡查，督促餐饮服务单位规范经营，及时发现纠正违规行为，严厉查处违法犯罪行为，确保春节期间餐饮服务食品安全。