小龙虾 量少价高预热市场

　　 价格走高，难挡消费者吃虾热情

　　4月20日下午6点，位于铜陵市铜官区中和园附近的各家饭店门口摆出了喷香的小龙虾，吸引了不少食客。

　　“今年活虾批发价走高，统货价在15~20元一斤。 ”做了十多年龙虾生意的老板钟新兵介绍说，虽然熟虾价格稍贵，但并不影响顾客吃虾的热情，每天龙虾消耗量在200斤左右。

　　“龙虾刚上市，我们就来尝鲜了。从4月份开始，龙虾排档就火起来了，有时候要排队等很久呢。”食客们边吃边对记者说。

　　在黄山市，龙虾消费市场也渐升温。 “主要从江苏、江西等地进货，龙虾个大肉多、不同做法的虾每盘价格从40至60元不等，现在店里每天的龙虾都不够卖。 ”位于黄山市黄山区新园路的一家店主谢女士说。铜陵市义安区水产管理站站长唐燕高表示，3至5月份，大部分龙虾都处于成长期，需要再换几次壳才能逐步长大，这个阶段的小龙虾肉质不够饱满，口感相对较差。一些商家在接受采访时提到，“赶早”推出小龙虾也提前带来宣传效应，并且带动其他菜品的消费，积累客源。

　　 货源偏少，大规模捕捞尚未开始

　　“当前货源偏少，主要是周边县的野生小龙虾，销量一般，个大的一斤20元左右，三四钱左右重的一斤也就10到15元。”4月20日上午，记者来到铜陵市人民菜市场，水产批发大户吴明春正在给一家快餐店的伙计称龙虾。

　　“目前提早上市的龙虾以河沟、水塘等生长的野虾为主，这些虾适应能力较强。 ”回乡创业的铜陵市义安区天门镇蟠龙村养殖户张良友介绍说，“我1个月前才投放了3000多斤虾苗，要长3个月左右才能集中捕捞上市。 ”

　　唐燕高也告诉记者，水温对龙虾很重要，由于年初腊月气温较低，春季又遇上倒春寒，影响虾苗的长势，且大规模捕捞尚未完全开始。

　　“西湖这片水域面积大，当前河塘里家家户户每天都能捞个几十斤的野生小龙虾，都有商贩来收购，个大的十七八块一斤，比去年略有上涨。”铜陵市西湖镇新庙村一家水产养殖合作社的陈老板说，目前村里养殖技术尚不够成熟，准备请湖北、江苏的龙虾专家过来指导。在黄山市一家批发市场经营水产生意的汪大姐告诉记者，今年龙虾上市早，且个头普遍小，但价格确实比去年要高一些。 “我的龙虾分两种，一种是合肥产的，一种是江西鄱阳湖那边过来的，价格都是18元一斤。 ”

　　 利润有限，但商家依然看好市场

　　记者在走访中发现，铜陵、黄山等地饭店的龙虾做法多样，部分商家在摆盘、烹饪和调料等方面不断创新，迎合顾客的口味。

　　“龙虾到批发环节就会按大小、等级售卖，虽然我们有时候从无为、池州等地直接调货，但由于成本价高，加上其他费用，卖价太低肯定不划算。”铜陵市多位经营龙虾生意的店主告诉记者。

　　“小龙虾跟螃蟹一样，属于季节性水产品，只做龙虾生意的店面并不多，大部分想提前留住食客，所以很多店卖龙虾以走量为主，而赚的利润并没有想象得那么高。”一位不愿意透露姓名的商户说。

　　记者了解到，龙虾产业链的上游——养殖业，除了市场竞争加剧，还得承担虾苗死亡率、雨水洪涝天气等带来的风险。 “今年龙虾养殖户增多，我从江苏进虾苗都非常紧张，大家都看到了小龙虾的商机。 ”张良友说，1只龙虾成熟后能长到1两左右，肉质鲜嫩，收购价不低于35元一斤，主要销往大城市，不过风险也大，去年就受到大水影响，没赚什么钱。

　　除了经营龙虾店，个别商家还与农户合作参与养殖环节，钟新兵就是如此。 “在满足自产自销的同时，销往周边地区，目前龙虾供应还远远达不到消费需求。 ”他说。业内人士指出，目前生虾批发及熟虾的价格同样相对较高，随着江苏、湖北等周边各大主产区的丰收，肉厚膏腴的小龙虾预计到6月底集中上市，届时价格也有望出现回落。尽管利润有限，各地商户依然看好今年夏季的龙虾消费市场。水产专家建议，消费者如果想吃到新鲜又实在的龙虾，可以再等一等。