合肥学院打造“明厨亮灶” 亮出后厨阳光操作
你还在担心食堂的饭菜不卫生吗？你还在担心食堂的工作人员没有戴口罩手套吗？你还在担心食堂的卫生情况吗？12月20日，合肥学院第二食堂的柱子上出现了两个大屏幕。屏幕上出现4个不同的画面，从厨房的大灶台到打菜窗口，信息图像实时进行监控。
上午9点，屏幕里出现了厨师们在后厨炒菜的情景，厨房里的锅与油盐都在屏幕里能清晰地展现，卫生情况一览无余。“我们第二食堂是遵照学校的规定，安装‘明厨亮灶’，让更多的学生了解食堂后面具体的情况，增加学生们对食堂的认同感和信任感。让学生们吃的放心，就是我们的目标。”食堂的负责人刘长义告诉记者，“现在这个设备还不完善，目前只是试用阶段，后期还会逐步完善。”
食堂是学生主要的就餐地点，食堂卫生情况和饭菜情况更是学生们最为关注的问题。2014级建筑工程系学生张锐说：“食堂安装了这个设备，方便学生了解厨房的具体炒菜过程，加强了学生对学校食堂的信心。此时，我必须为学校点个赞。”
公管处王明会老师介绍：“学校高度重视学生的安全健康问题，我们安装这个系统，让更多的师生了解食堂卫生情况。此次在食堂一共安装了70个摄像头，通过电脑实时监控了解食堂的卫生情况和就餐情况。上半年，学校通过了《安徽省推进餐饮服务‘明厨亮灶’工程实施方案》，从4月24开始申请‘明厨亮灶’方案，在社会上公开招标。9月至11月份依次在学校6个食堂学生食堂与2个教师食堂安装‘明厨亮灶’这个系统，由以前的幕后少数人能看到，转为所有师生能看到。同学们通过这个系统，可以看到厨房的具体情况，也加强师生对学校食堂的信任。”
据了解，“明厨亮灶”是促进餐饮单位管理提升、主题责任落实的重要举措，以保障学生饮食安全为目标，以加强和创新餐饮饮食食品安全管理为手段，以“透明厨房、阳光操作”为主线，打造学校监督、社会监督和学生监督的桥接手段，鼓励和引导服务单位进行升级改造，鼓励和引导学生共同参与。同时，督促餐饮服务单位升级改造，进一步提高餐饮服务单位的法律意识、责任意识、安全意识、切实做到依法经营、诚信经营，保障全校师生安全，促进食堂餐饮健康发展。（薛慧 王茹 郝世成 特约通讯员：潇潇）
