探源大圩美食：炖菜摘果闻花香 饭庄特色各不同

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大锅炖菜，香味扑鼻。

昨日，“舌尖上的大圩”吃货团再次踏上美食探源之旅。刚从树上摘下的板栗、散养的农家土鸡、果实累累的园林……众人不仅品尝到了美食，还感受到了田园风情，真是不虚此行。

百果园内果蔬多

百果园饭庄位于大圩镇百果园路，园内郁郁葱葱，连观光走廊上都挂满葡萄。女老板李孝菊告诉新安晚报、安徽网记者，这里一年四季都有水果：春天吃草莓，夏天吃西瓜、甜瓜、圣女果、桃子、杏子和李子，秋天吃柿子、石榴和葡萄，冬天吃枣子。其中，仅仅葡萄就有19个品种，难怪敢自诩“百果园”。

园内还种植各种时令蔬菜，包括辣椒、茄子、空心菜、苋菜、韭菜、毛豆、冬瓜、丝瓜等，游客可下地采摘，体验农人之乐。沿着走廊往里走，记者听到了咯咯鸡鸣，循声一看，一群土鸡正在园内觅食，农家气息扑面而来。

游完百果园，大厨已经端上了4道特色菜，分别为红烧土公鸡、美极鸭舌煲、凤翅和涨蛋锅，可谓色香味俱全，吃货们看着那诱人的色泽，早就按捺不住了。

大锅炖菜乐融融

走进大圩镇政府东300米处的兰师傅土灶大锅台饭店，众人就被特有的就餐方式吸引了。只见圆桌中间放着一口大大的铁锅，锅内炖着羊肉、豆腐等食材，锅下柴火烧得正旺。锅内有汤，美味吃完后能添加其他食材。大家围坐桌边，聊天说笑，细品“大杂烩”，其乐融融。

“土灶配合木柴，炖制出这种大锅菜，只需再加入简单的调料即可。”大厨白胜利告诉记者，一桌可供8到10人享用，价格一般为160元，经济实惠。

除了大锅菜外，饭店还提供炒菜。香菇扒菜胆、芦笋烩牛柳、独创的兰师傅小炒……别有一番风味。

池边垂钓闻花香

沈福村内，有一个名叫“侨福巾帼园”的饭庄，占地近40亩，走进去颇有“别有洞天”之感。只见餐馆前有两个鱼塘，可供游客享受垂钓之乐。记者站在塘边看到，不时有鱼儿跳出水面。更令人惊喜的是，饭庄内还有园林，里面种植了桂花树、香樟树、栀子树、樱花树等，待到开花时节，香飘十里。

大厨何进已经烹饪好了特色菜，其中红烧野生黑鱼品相极佳，让人食欲大增。烧制这道菜需要大厨特别的专注，“首先火候要把握好，火大了肉会老，火小了味道进不去。”何进对大家说。 还有一道特色菜内脂豆腐烧咸鸭蛋，用的是饭店自家腌制的咸鸭蛋，味道可口。

生态食材很健康

位于新民村的徽府生态农庄规模也不小。走进餐厅，记者看到好几个大铁锅，这些专门用来炖制荤菜，当厨师将软排烧栗子从铁锅中盛出时，众人立刻闻到浓郁的香味，栗子正值上市，刚摘下不久，非常新鲜。

除了软排烧栗子外，农庄还奉上青椒白米虾、白丝鱼、白菜梗烧肉丝等菜肴。大家注意到，饭庄烹饪的白丝鱼与市场上相比，有些不一样，“这里的白丝鱼是野生的，所以个头要小些。”厨师潘虎介绍说，饭庄选用的食材都是农家种植的蔬菜、土猪肉、从巢湖渔民手里购买的鱼鲜等，非常生态、健康。

本报记者 王翠/文 王从启/图

编辑：许大鹏