城市英雄 | 餐饮“寒冬”下的暖心老板

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　　“世上没有从天而降的英雄，只有挺身而出的凡人。”  4月8日起，安徽城市之声推出大型融媒体系列报道《城市英雄》第一季——坚守篇，讲述城市英雄的梦想、信念，体现城市的发展与温度。

　　今日人物：束从海

　　 点击音频，听他讲述

　　束从海在合肥宁国路经营着一家酒店，3月下旬，记者去采访的时候，酒店正在做最后的复工准备。

　　束从海：“一共有26个包厢。复工准备期间，我们每天进行杀虫。因为两个月没运营了，有很多虫子，第二进行消毒，每天如此，到复工为止。”

　　 疫情犹如一场灭顶之灾

　　束从海：“疫情对我们餐饮企业来讲，在过年的时候就是灭顶之灾。1月23号陆续有顾客打电话退订包厢，以及一些宴会型的，像婚宴、宝宝宴、开工宴，都有退餐的情况。

　　因为在年前的时候，我们把很多原材料准备好了，包括一些菜品预加工。突如其来的疫情一下子打乱了所有计划，让我们措手不及。所有的原材料，所有的员工储备，所有的订单将面临取消。

　　年前，三倍工资预约了很多人员，所有的营销、销售准备工作，全部报废。直接损失250万到300万，间接损失能达到500万，我们这种中小型酒店还好一点，大型餐饮损失更惨重。”

　　束从海：“当时没想到拖这么长时间。1月25号正式关门，当时关门我们就通知酒店总经理，把绿叶蔬菜和能带走的让员工尽量都带走，因为这样可以不浪费。给员工带回家吃是一样的，只是说拿不走太多了！因为我们备了几十万的货。”

　　 顶着倒闭风险也要给员工发工资

　　疫情发生之后，对于束从海来说，最关心的还是员工的稳定。

　　束从海：“我们所有酒店的员工，除过年之前打过辞职报告的一名，其余员工全部都到岗。

　　放假前，我就告诉总经理，放假期间工资、社保照发。一个酒店，如果好的员工流失了，对酒店来说是非常大的财富损失。只要好的员工在，接下来我们会慢慢好转。

　　有些员工直接发微信或打电话问我，酒店会不会倒闭？酒店还能不能开？做复工准备时，我的员工，店总经理、主管、厨师长集体跟我讲，这段时间不要工资，老板真的不容易。我跟店总经理说，不行！作为企业不能让你白白付出劳动，因为员工经历疫情，也不容易。”

　　 不仅不裁员  还要给员工加薪

　　记者：“当时接到复工电话的时候心情怎么样？”

　　员工：“好开心啊，生怕这份工作失去了嘛！现在工作好难找！我们上有老下有小，没钱就没收入啊！”

　　记者：“停业期间老板有没有说过工资、保险？”

　　员工：“有，在这方面老板对我们挺不错的！老板损失好大，但是我们的老板挺好的！”

　　束从海：“没有因为疫情而不来上班的员工，公司决定加薪百分之五到百分之十，领导层比如可以提升为主管型的，工资都有增加。

　　这次公司这么做的原因就是，这些员工愿意过来也是不容易，我们不但不裁员，我们还会给员工加薪。

　　因为我也是打工出生，年轻的时候做厨师，在杭州开酒店。2000年去新加坡，通过自己的努力，勤工俭学，高昂的学费是靠晚上打工赚来的。所以说，我特别能理解员工。

　　让员工有饭吃，保险继续买，我觉得这是企业老板的责任。这就是我给予他们不一样的管理方式。”

　　他们，来自各行各业，

　　也许属于不同的社会层级，

　　但他们都是这个城市的建设者，

　　是社会发展的参与者、推动者。

　　他们，或许一直默默无闻，

　　但某一个时刻或因某一个事件，

　　站在了公众视野当中。

　　世上没有从天而降的英雄，

　　只有挺身而出的凡人。

　　本文来源：安徽城市之声  孙蓓玲

　　摄影、视频制作：陶政

　　本期编辑：庄媛

　　编审：任荣荣

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