合肥十家企业试点“节约型餐饮” 让小菜品“飞一会”

25.06.2014  19:21
导读:一份猪肝只要12元,一份烤鸡25元,一份麻婆豆腐3元……合肥不少市民发现,现在的饭店菜品开始走精致范儿,个头变小了,单价也相应降低。

如果你在饭店用餐,服务员可能会提醒你按需点餐,防止浪费。安徽省《节约型餐饮评价准则》发布后,省商务厅、省餐饮协会等部门昨天选择了合肥市10家餐饮企业试点,在未来3个月内,这些企业将根据标准内容进行操作,并总结经验进行推广。同时,餐饮业自身也在探索节约之道。

“小时代”节约经

模式一:菜品变小

一份猪肝只要12元,一份烤鸡25元,一份麻婆豆腐3元……不少市民发现,现在的饭店菜品开始走精致范儿,个头变小了,单价也相应降低。这种风格在一些新派餐厅更加明显。“佐佑缘”的叶经理告诉记者,他们以前推过一个菜品叫“煎卤牛小肋”,定价108元,点的人非常少,后来将菜品减小了分量,定价49元,点的人马上就多了起来。

“小而精”的菜品确实受到年轻人的青睐。“以前在外面吃饭,如果只有两个人的话,就比较苦恼。一般饭店一个荤菜就要50元以上了,两个人最多只能点三个菜,吃得不过瘾。”合肥白领小曾说,菜品分量变小,两个人也可以点好几个菜。

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