初春草莓来报到！选草莓要记住这几件事

早春，市场上草莓逐渐多起来。进入吃草莓的旺季，看起来色泽诱人，吃起来酸甜适口的草莓，你知道如何选如何吃吗?先来了解这些事儿。

　　 选草莓大小不决定口感

　　最近，不少人到市场上买草莓吃，或者有时间的话到郊外大棚里采摘草莓的不在少数，但是无论哪种途径，买草莓时会发现，现在的草莓个头越来越大，颜色越来越艳丽，很多人却认为小的草莓会更好吃，通常不会选择过大的。

　　中国农业大学食品学院果蔬贮运教研室主任冯双庆介绍，因为草莓品种的不同，大小自然就会存在差异。

　　比如，大家经常吃的“章姬”，又俗称“奶油草莓”，它的果实整齐呈长圆锥形，大的4~5厘米，果色鲜红艳丽，浓甜美味。另一种草莓——“红颜”，果实短圆锥形，个子相对扁小，但果色也艳丽香甜适口。

　　消费者可根据自已的喜好而选择，所以由于品种不同而大小的差异对口感不会影响太大。

　　但是，同一品种的草莓，如果个子没有长到适当大小，口感确实是会比较差的。

　　在购买草莓时，要挑选着色面达到四分之三的草莓，味道会更好。

　　 存先放盒再装袋冷藏

　　草莓含水量很高，没有外果皮，易受损伤而软化腐烂，很不好存放。

　　冯双庆建议，挑选草莓的时候，一定要选择没有损坏的草莓，可以采用扁平的塑料盒装草莓，保护草莓不被压烂，装盒子的时候要轻拿轻放。

　　为了防止失水，可以找一个塑料袋套在外面，然后把袋口密封好，放到冰箱里面冷藏室冷藏，可存放7天。

　　 洗带孔盆中小水流冲洗

　　草莓没有外果皮不能像其它水果一样清洗，否则很容易损伤果实引起腐烂，若是没有清洗干净就吃，有可能引起腹泻。

　　冯双庆表示，清洗草莓时要格外的注意，将刚买回的草莓(带着草莓的萼片)放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，因为草莓表皮很娇弱，所以水流要细，流动的水可避免农药残等污物渗入果实中。洗草莓尽量避免用手搓揉，冲洗过的草莓可择去萼片，用3%~5%淡盐水浸泡3分钟后，即可食用。

　　此外，冯教授还提醒大家，草莓不能一次性吃太多，特别是脾胃虚弱的人。若一次吃不完，可将草莓不清洗放在冰箱的冷藏室，随吃随洗。

　　 草莓酱自己做最好

　　国家二级公共营养师高睡睡建议，草莓直接洗净吃最好，如果孩子喜欢吃草莓酱，建议家长自己做，少买超市的加工产品。

　　将草莓洗净去蒂、切块，锅内放少量水烧开，草莓分批放进去，煮开。放少量柠檬汁(白醋也可)，酸性条件下维生素C保存率高。要边搅拌边把草莓捣软，捣到没有大块就可以了，加糖到自己喜欢的口感，汤汁会变稠。最后勾芡即可。整个过程大约15分钟，煮的时间长了营养损失也大。

　　熬制时加入柠檬汁不仅有利于保护维生素C，而且，草莓中的花青素在酸性条件下颜色也会更红。因此，熬好的草莓酱比草莓本身的颜色还要好看。

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　　很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。但是，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

　　洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

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