合肥街头出现“冒烟冰激凌” 最低温度可达-196℃可冻伤孩子
8月6日，广西柳州的黄女士在窑埠古镇一家叫土耳其之旅的摊点，买了一份冒烟冰淇淋给5岁女儿。
谁知刚接过冰淇淋，女儿突然大喊“好冰好冰”，黄女士一看，一些像冰沙的东西落到了女儿身上。不一会儿，女儿喊痛，黄女士发现其腹部起了一个水泡，她带着女儿找到商家。
商家回复称，冰淇淋里的液氮有-196℃，可能太冰，把孩子冻伤了。
上文中所说的伤人冰淇淋，正是时下最流行的“冒烟”冰淇淋。
在 合肥 市的大街小巷，不少商家都在售卖这种“网红冰淇淋”，生意十分火爆。
“冒烟”冰淇淋究竟是否安全？
8月26日，记者来到了淮河路步行街经营“冒烟”冰淇淋的店铺，进行了现场探访。
受年轻人追捧 价格较高
上午9点，记者来到了位于淮河路步行街一家经营“冒烟”冰淇淋的店铺，不足10平米的店铺前已经排起了长队，生意十分火爆。
在点餐台，记者看到，一份“冒烟”冰淇淋售价15元，而一份普通冰淇淋售价为5元，两者价格相差3倍，但还是有不少年轻人选择购买“冒烟”冰淇淋。
现场一位顾客还向记者演示了“冒烟”冰淇淋的神奇效果，只见该顾客吃了一口冰淇淋，嘴里和鼻子里立马涌出了一股“白烟”。
当记者问道吃完冰淇淋口腔内是否有异样时，该顾客表示除了有点冰，并没有什么异样。
随后记者也购买了一份“冒烟”冰淇淋，
只见店员将-196℃的液氮倒入容器中，
然后放入液体牛奶和五颜六色的爆米花，
冰淇淋原料瞬间冷冻成型。
再用勺子不停的搅拌后，
一份充满“仙气”的冰淇淋就制作完成了
记者发现容器中的液氮发生了肉眼可见的沸腾，
用来搅拌液氮的勺子在常温下也结上了一层“白霜”，
用手触摸勺子，有明显的冰感。
5分钟后，记者拿到了购买的“冒烟”冰淇淋，并没有看到纸碗里有液体，只是感到纸杯非常凉。而整个冰淇淋表面点缀了五颜六色的爆米花，看起来“仙气缭绕”，颜值颇高。一口吃下去，口味和市面上购买的普通冰淇淋并没有两样。
大约过了3分钟，原本萦绕在冰淇淋周围的“白烟”消失散去，冰淇淋也开始渐渐融化。
看起来很安全的“冒烟”冰淇淋为什么会伤人呢？
在店内，记者针对近日“冒烟”冰淇淋伤人的事情询问了店家。
店长马先生告诉记者：
食品中添加的液氮如果操作得当还是很安全的，只要控制液氮的放入量，液氮在常温环境下会立马发生汽化，在空气中迅速散开成很细小的颗粒，形成大片白色烟雾，并不会伤人。
“冒烟”冰淇淋中添加的液氮剂量很少，只需保证液氮完全蒸发就没有问题了。
但如果商家操作不规范，使用了劣质的杯子，导致液氮泄露，则容易发生冻伤。
现场马先生还向记者展示了液氮的挥发性，只见马先生用勺子取了一定剂量的液氮，泼洒在桌子上，还没等落到桌子上，液氮已经消失不见。
针对“冒烟”冰淇淋伤人事件，记者通过咨询医生了解到，“冒烟”冰淇淋其实就是一种放在液氮里的冰淇淋，温度极低，液氮可以达到-196℃，虽然液氮在医疗领域有很广泛的应用，但普通人直接接触皮肤超过两秒就会造成冻伤，且这种冻伤不可逆转。
因此医生也提醒，家长尽量不要让孩子直接接触这类甜品，以免造成意外。
既然液氮危险，那为什么有的人吃“冒烟”冰淇淋没有事呢？
记者又找到了合肥市第六中学的化学老师邓中亚，邓老师告诉记者：
“冒烟”冰淇淋食用的液氮，无色无味无腐蚀性，常温常压下，液氮挥发极快，因此很多“冒烟”冰淇淋在几分钟后“白烟”就会消失。
“正规商家在制作冰淇淋时，添加的液氮剂量很少，量不多的话没有关系。”