“中国造”黑啤 网络大明星

10月30日，李克强总理与默克尔总理到访我校，并共同参观中德合作共建合肥学院三十周年图片展。在食品专业交流合作展区，两位客人一起品尝的“合肥学院制造”的德国黑啤继而在网络和各大媒体上成为热点新闻。

那么，什么是德国黑啤呢？德国黑啤，顾名思义来源于德国，是德国啤酒的一大分支，具有悠久的酿造历史。1516年巴伐利亚公爵威廉四世公爵制定了《纯净酿造法》，规定啤酒酿造只能使用水、啤酒花、麦芽。到今日，德国人一直追求纯净酿造，不添加任何辅料。而我校所酿黑啤也严格依据《纯净酿造法》、采用下发酵法来进行酿造。黑啤酒中麦芽的香味，刚好可以巧妙的与啤酒花的苦味融合，因此喝起来最强劲，同时也给黑啤酒带来焦香味、烘焙味和咖啡回味。

在我校开展中德合作办学的“国际化”的过程中，生物与环境工程系的啤酒酿造线也应运而生。自2010年开始，奥斯纳布吕克应用科技大学等德国多所应用型大学即与我系生物工程、食品工程等专业开展多方面的专业教学合作。特别是在自2012年起举办的“食品专业实验室夏令营（Lab  summer）”活动中，中德双方互派师生来访、开展专业交流与实践活动，其中包括专家讲授专业的前沿发展动态、新技术的应用、传统食品制作、食品文化传播等内容。中德学生共同参加讲座，参观有代表性的加工生产企业，互相介绍两国传统食品的特色及工艺等，亲自动手制作传统食品，并且现场参加实践活动。其中，中德学生在啤酒生产实训中心亲自动手酿造德国黑啤，交流酿酒文化，分享啤酒酿造经验，自酿啤酒的风味获得中外师生的一致好评。

啤酒酿造线的诞生，充分见证了我校应用型人才培养模式的建设历程；而“中国造”德国黑啤的新闻热，则是对我校中德合作办学三十年风雨兼程的最好印证。生物系将继续深化应用型人才培养体系，为我校新型大学的建设目标早日实现做出更大努力。

（生物系   曹保诚  晋松）