安徽将全面推行“百合花工程”和“明厨亮灶”工程

　　一直以来，食品安全都关系着公众的身体健康，也是餐饮行业规范有序发展的底线。11月10日，安徽省烹任协会召开新闻发布会，记者从会上了解到，我省将在全省餐饮业推行“百合花工程”和“明厨亮灶”工程。

　　据介绍，“百合花工程”全称百合花餐饮业食品安全与营养管理体系示范工程，是中国烹饪协会参考北欧“百合花”经验，联合第三方机构创立的餐饮业食品安全和营养管理评价体系。该工程主要通过食品安全标准宣贯、现场前期评估并提供整改报告、企业内部整改、正式审核、定期复审等流程，帮助餐饮企业建立食品安全长效机制，有效降低食品安全操作风险。通过正式审核和复审的餐厅，将由中国烹饪协会授予“百合花放心餐厅”标识。

　　值得一提的是，省烹饪协会发布的“明厨亮灶”团体标准，是省烹饪协会参考省食药监局明厨亮灶工程实施方案，结合我省餐饮实际而制定的，在全国尚属首部。“制定明厨亮灶标准，推行“百合花”工程，就是以推动行业自律，全面提升我省餐饮业的质量安全管理水平，切实保证百姓舌尖上的安全。”省烹饪协会副会长郑群表示。(记者史睿雯)